Ensalada de lentejas frias

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta receta de ensalada de lentejas, és como la hace mi hija.
Especialmente indicada, para el buén tiempo, ya que es un plato que se come frio.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 400 grlentejas cocidas, ó 1 bote
  2. 2huevos
  3. 1 lataanchoas, en aceite de oliva
  4. 4pepinillos
  5. 1 latitapimiento morrón
  6. Aceitunas negras (tipo Aragón)
  7. Sal
  8. Aceite de oliva virgen
  9. Vinagre de Jerez

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Cocer los huevos, cuando estén cocidos pasarlos por agua fria y pelarlos. Cuando se hayan enfriado cortarlos a pedacitos pequeños, (reservar) hacer lo mismo con los pepinillos y las anchoas (todo cortado a trocitos)

  2. 2

    Poner en una ensaladera, las lentejas, añadir los huevos pepinillos y anchoas. Si se va a comer en el momento, aliñar con aceite y el vinagre. En caso contrario aliñar en el momento de comer.

  3. 3

    Partir los pimientos morrones en tiras y ponerlos por encima de la ensalada adornando, añadir también las aceitunas .

  4. 4

    Meter en el frigorífico a refrescar. Se puede hacer la noche antes, para tener la comida hecha al día siguiente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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