Ensalada de lentejas

comerbeber
comerbeber @cook_5271030

Podemos disfrutar de un buen plato de lentejas también cuando hace calor, pero hay que servirlas frías, en ensalada. Pueden utilizarse lentejas verdes del Puy, lentejas beluga negras, o lentejas pardinas. Si se utilizan lentejas verdes ordinarias, será necesario remojarlas antes.

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Ingredientes

  1. 200 glentejas (lentejas pequeñas, limpias y enjuagadas)
  2. 500 mlagua
  3. 1 ramaapio (lavada, sin hilos, en rodajas finas)
  4. 1zanahoria (pelada, cortada en medias lunas finas)
  5. 1cebolla (cebolla morada, pequeña, picada)
  6. 2 cdaperejil (hojas frescas, lavadas y picadas)
  7. 45 mlzumo de limón (o al gusto)
  8. 75 mlaceite de oliva (virgen extra)
  9. sal (al gusto)
  10. pimienta (molida, al gusto)

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos las lentejas en una olla pequeña o cazuela con el agua, y las calentamos hasta que el agua empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que hiervan a fuego lento unos 30 minutos, hasta que estén tiernas pero todavía enteras.

  2. 2

    Las escurrimos y las ponemos en una ensaladera. Las mezclamos con el aceite de oliva y dejamos que se enfríen.

  3. 3

    Cuando estén tibias, o frías, añadimos el zumo de limón, el apio, la zanahoria y el perejil picado.

  4. 4

    Podemos servir la ensalada tibia o refrigerarla durante 1 hora si se va a servir fría. En el momento de servir, podemos poner unas hojas de lechuga, bien lavadas, en una fuente plana y colocar una porción de ensalada fría de lentejas encima de cada una de ellas. También se podrían añadir unos trozos de tomate.

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Comentarios (2)

Franklin Becerra
Franklin Becerra @cook_4987006
QUE cosita mas rica en est0s momentos lo estoy preparando me quedaron divino

Escrita por

comerbeber
comerbeber @cook_5271030
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