Bulgur con carne de res y menta

Pon a cocer el bulgur con 3 tazas de agua con sal y unas gotas de aceite de oliva por 15 minutos

Calienta 2 cdas de aceite de oliva y fríe los piñones hasta que estén color caramelo sin que se quemen. Aprox 1 min

Añade la carne molida ya salpimentada y cocina revolviendo hasta que ya no se vea rosa aprox 3min

Añade el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición y baja el fuego a bajo, esparce el zucchini sobre la carne (no la revuelvas; sola se evaporizara)

Espolvorea una cdita de sal y pimienta al gusto, cociné sin tapar hasta que el bulgur este blando de 10 a 12 min

Mientras en otra sartén reduce los tomates cortados en rodajas finas, con las cebolletas, mézclalo con el eneldo menta, ajo, ralladura y jugo de limón, agrega lo restante de la sal, pimienta y aceite de oliva.

Ponga la mezcla en un plato para servir y una cda de tomate uniformemente sobre la parte superior, sirve tibio y acompaña con ensalada verde.