Rollitos de primavera

Empezamos cortando toda la verdura bien fina. Lo ideal es cortarla con una mandolina para que salga con el tamaño adecuado.

Ponemos el wok a calentar y añadimos el aceite de girasol para que coja temperatura. Una vez caliente añadimos la carne picada para marcarla y que coja color.

Una vez tenemos marcada la carne, añadimos las verduras para que se pochen junto a la carne. La freímos a fuego moderado durante 6-7 minutos para que queden en su punto. Añadimos la salsa de soja y dejamos cocinar un par de minutos más. Las verduras deben quedar cocidas pero duritas.

Una vez hecho el relleno, lo sacamos del wok y lo ponemos en un escurridor para que eliminar todo el líquido posible mientras se enfríe. Pensad que la masa filo es muy fina y un exceso de líquido las rompería.

Estiramos una hoja de masa filo, la doblamos a la mitad. Colocamos un par de cucharadas de relleno en el medio, doblamos los bordes hacia dentro y seguimos enrollando hasta acabar la masa.

Colocamos los rollitos acabados con el cierre hacia abajo en una placa de horno con un papel sulfurizado. Los pincelamos con un poco de aceite y horneamos a 180 - 200 ºC durante 15 minutos aprox hasta que estén dorados.

A disfrutar. Los podéis acompañar de salsa agridulce casera.