Rollitos de primavera

Preparamos los ingredientes.

Pelamos las cebollas y picamos en juliana. También la zanahoria.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos las cebollas y la zanahoria.

Mientras aliñamos la carne picada con el huevo, pimienta y un chorrito de aceite. Mezclamos todo. Reservamos.

Cortamos fino el repollo, lavamos y añadimos a la verdura anterior cuando esté a mitad de hacer.

Cuando esté todo bien cocinado quitamos el agua de los brotes de soja y lo añadimos a la sartén. Cocinamos todo junto.

Hacemos hueco en el centro de la sartén y echamos la carne. Cocinamos hasta que esté completamente hecha y mezclamos con las verduras. También la puedes cocinar en una sartén aparte y luego agregarla.

Incorporamos un chorrito de salsa de soja, cocinamos 5 minutos y apagamos. Colamos la verdura y quitamos todo el jugo que tenga. Tiene que estar seco, porque la masa filo se rompe si tienen líquido. También tiene que estar templado o frío.

Mientras hacemos la salsa agridulce. Calentamos el vinagre, el azúcar y el kétchup. Cuando hierva bajamos el fuego y lo dejamos 10 minutos. Vamos moviendo con unas varillas de vez en cuando para que no se pegue.

Disolvemos la harina de maíz en el agua fría y añadimos a la preparación anterior. Dejamos hervir 2 minutos. Lo vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.

Cogemos una lámina de masa filo y la partimos a la mitad. Ponemos la verdura y hacemos un rollito cerrando los bordes para que no se salga el relleno.

Freímos en aceite por todos los lados hasta que estén bien dorados.

Sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.