Ensaladilla de patatas de mi niñez
Esta ensaladilla, me trae muchos recuerdos. Era una de las pocas cosas que me gustaba comer, cuando era una niña. Mamá la hacia en dias especiales, festivos ó que teniamos algún invitado. Para ella era bastante laboriosa, ya que la mayonesa, la hacia con el mortero y se pasaba más de media hora ligandola.... ponia el aceite en la cascara de huevo y esa era su medida, para poner el aceite, cuando se acababa, volvia a poner más.
Le quedaba una ensaladilla buenisima. Yo ahora hacia años que no la hacia así, aunque la mayonesa, la he hecho con el minipimer.
La ensaladilla es un clásico para llevar en fiambrera al trabajo, excursión, a la playa, etc.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las patatas, cortarlas en dados ó mal cortadas pero pequeñas. Cocerlas en agua y sal. En otro cazo aparte, cocer los tres huevos.
- 2
Una vez cocidas las patatas, colarlas y dejarlas enfriar ó templar. Pasar los huevos cocidos por agua fria, para pelarlos mejor. Cortar uno en rodajas, a los otros dos, sacarles la yema, reservarlas, las claras cortarlas a trocitos (reservar).
- 3
El otro huevo, lo habremos sacado de la nevera para que esté a temperatura ambiente y no se corte la mayonesa. Ponerlo en la batidora, añadir una pizca de sal, el aceite de girasol y el de oliva. Hacer la mayonesa a velocidad lenta, hasta que esté toda ligada. (reservar)
- 4
En un bol, poner las patatas cocidas, añadir las latas de atún (yo les quito el aceite), mezclarlo, añadir las claras de huevo cortadas, poner la mayonesa y la mitad del bote de aceitunas y mezclarlo todo.
- 5
Una vez mezclado, poner la mezcla en una fuente de servir y con ayuda de una cuchara, darle forma en la bandeja.
- 6
Rallar las yemas que hemos reservado, con el rallador por encima de la ensaladilla, después poner las rodajas de huevo por encima decorando. (yo solo he puesto tres).
- 7
Adornar con el pimiento morrón cortado en tiras, poner el resto de las aceitunas decorativamente. Se sirve fria de la nevera en verano y natural en invierno.
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