Coliflor con bechamel

La coliflor la hacemos al baño maría durante unos 40-45 minutos, y retiramos para después.
Precalentamos el horno a 180 ºc.

En una sartén añadimos el sofrito de ajo y cebolla a taquitos.
Después, ponemos el bacon y por último la coliflor. Mezclamos todo bien.

Ahora ponemos todo en un recipiente para el horno, añadimos la bechamel y el queso rallado, abundante para gratinar. Lo dejamos unos 20-30 minutos a 180 ºc c.

Elaboración de la salsa bechamel:
Pon una cazuela a fuego suave e introduce la mantequilla.

Cuando se funda agrega la harina, mezcla bien hasta que quede perfectamente integrada. Rehoga un poco y vierte la mitad de la leche (que esté fría) poco a poco, sin dejar de remover con una varilla o cuchara de madera, hasta conseguir una crema homogénea.

Vierte el resto de la leche en 2 veces, sin dejar de remover. Echa sal a tu gusto y cocina la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos. Cuanto más tiempo la cocines, más suave y rica quedará. Anota... Si no tienes mantequilla o te apetece más, puedes sustituirla por aceite.

En vez de utilizar 3 cucharadas de mantequilla, pon 4 de aceite y hazla de la misma manera. Consejo Si no vas a utilizar la bechamel en el momento, pásala a un recipiente y tápala con papel plástico de cocina.