Brioche vendéenne

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Ingrédients

  1. 250 gfarine
  2. 10 glevure de boulanger
  3. 5 gsel
  4. 100 glait
  5. 1œuf
  6. 120 gbeurre pommade
  7. 50 gsucre
  8. 2cuillères a soupe d'eau de fleur d'oranger (ou autre parfum)
  9. 1jaune d'œuf pour la dorure

Instructions de cuisine

  1. 1

    Dans la cuve du robot délayez la levure avec le lait tiède couvrir avec la farine ajoutez l'oeuf le sucre le sel et pétrir a grande vitesse pendant 10 minutes.

  2. 2

    Au bout de 10 minutes incorporez le beurre pommade. Couvrir d'un linge et laissez lever une heure a 30°

  3. 3

    Au bout d'une heure degazez la pâte et pétrir a la main pour y incorporer de l'oxygène, roulez en boule et filmé le saladier laissez poussé toute la nuit au réfrigérateur.

  4. 4

    Le lendemain reprendre la pâte et formez 8 petites boules disposez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule.dorez au jaune d'œuf et enfournez a 180° pendant 35 minutes a chaleur tournante.

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Cooksnaps

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Caricature grise dessinée à la main. Un appareil photo et'une poêle à frire avec des étoiles sortant de la poêle
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Patisser_amateur
Patisser_amateur @cook_19811547
le
Agen

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