Ensalada de bogavante cocido y frutas

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Esta receta se la dedico a mi amiga Elena, porque estas combinaciones sé quele encantan y el mango le rechifla!🤗 Quería probar antes de Nochebuena una ensalada así fresquita y sencilla para luego poner en la mesa navideña y la verdad que queda riquísima y es lo más fácil del mundo. Estos bogavantes cocidos podéis conseguirlos en Lidl, y además ahora a buen precio #1receta1arbol #elgordodecookpad #entrantes

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Ingredientes

20 minutos
8 raciones
  1. 2bogavantes cocidos
  2. 1mango
  3. 1granada
  4. 1 bolsarúcula o brotes
  5. Para la salsa:
  6. 1huevo
  7. los corales de los bogavantes
  8. 4 filetesanchoa
  9. Eneldo (si es fresco mejor)
  10. 1 cdamostaza Dijon
  11. 1/4limón
  12. Pimienta negra molida
  13. Sal
  14. 100 mlaceite de girasol
  15. 50 mlaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Comenzamos descongelando los bogavantes, en mi caso venían cocidos y congelados. Una vez listos procedemos a sacar la carne con mucha paciencia. Reservamos la carne cortada a trocitos para poner lo último en la ensalada

  2. 2

    Con los corales vamos a hacer la salsita que le acompañará. Ponemos en el vaso de la batidora: los corales de los bogavantes, las anchoas, el eneldo fresco, el huevo y el aceite de girasol.

  3. 3

    Trituramos muy bien y cuando tengamos una salsita como la mayonesa pero más ligera, vamos añadiendo el aceite de oliva poco a poco y la mostaza.

  4. 4

    Trituramos de nuevo y obtendremos una salsa ligada. Salpimentamos y añadimos unas gotitas de limón. Reservamos.

  5. 5

    Terminamos con la salsa a nuestro gusto y a comer!!

  6. 6

    Vamos a montar nuestra ensalada, ponemos en la base las lechugas (creo que unos brotes le irían incluso mejor), el mango a daditos pequeños, los granos de granada y el bogavante a trocitos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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