Pollo relleno de Navidad
javier @jajajavier
Buscaba un pollo para representar todo lo navideño y lo encontré. La preparación lleva una hora, más el tiempo de horno
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacer un caldo con la carcasa del pollo y un vaso de albariño
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Poner la cebolla picada a freír a fuego lento, para que se dore. Una vez dorada, añadir el bacon.
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Hacer un poco el bacon, pero antes de que se haga del todo añadir las pechugas y que se hagan
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Mientras se cocinan las pechugas, incorporamos la mitad de la mantequilla, sal, pimienta moscada, los orejones, ciruelas y dátiles, todos troceados, así como la mitad de la ralladura de la piel de la naranja el limón. Los piñones y las nueces troceadas. Se echa un cazo de caldo del pollo la mitad de la mantequilla y un vaso de vino
- 5
Cuando está cocinado el pollo, se aparta del fuego y dejamos enfriar para no quemarnos al cogerlo. Estará un poco caldoso. Eso es bueno.
- 6
Mientras se enfría ponemos la manzana con un poco de mantequilla en la sartén y la hacemos. Incorporamos parte de la ralladura de la la naranja y un poco de zumo de limón y naranja. También la miel. Dejamos que se mezclen los aromas.
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Añadimos la sartén de la manzana a la mezcla del pollo y lo removemos. Acto seguido batimos los huevos, y los añadimos junto con el queso. Mezclamos todo
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Cogemos el pollo y le metemos la mantequilla sobrante esparcida. Incorporamos el relleno, no olvidando rellenar las alas y las patas. Lo cosemos y ponemos en una fuente de horno con un cazo del caldo de pollo en la base y un vaso de albariño. Mientras rellenamos, se pone el horno a 200 grados
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Ponemos el pollo en el horno durante 1 hora y media. Soltará jugos que serán la salsa. Se pone en una fuente el pollo y la salsa en salsera. Se puede comer tanto caliente como templado. Sin problema se puede hacer el día antes, simplemente poniéndolo en el horno 15 minutos antes de servirlo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A javier le encantará ver cómo quedó.
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