Empezamos cortando las verduras; cortarmos las setas y la cebolla, el pimiento verde, el calabacín y la zanahoria, saltearemos cada verdura por separado, debe quedar ligeramente doradas y al dente, las reservamos en un bol, lo que menos tardará será la cebolla y las setas, y lo que más la zanahoria.

Cuando tengamos todas las verduras, las mezclamos bien en el bol y las ponemos a punto de sal, no salamos en el wok porque soltarían agua y se nos cocería en vez de saltear, limpiamos el wok, y añadimos un poco de aceite, añadimos el puerro picado fino y salteamos, cuando esté cocinado añadimos el resto de verduras y mezclamos bien, añadimos un chorrito de salsa de soja y cocinamos 1 minuto más y ya tenemos nuestro wok listo para comer.

El truco está en calentar muy bien el wok y saltear la verdura a muy alta temperatura, pero sin parar de removerla para que no se pegue y toda se cocine a la vez.