Ensalada de corazones de alcachofa y queso

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Las alcachofas son muy saciantes y tienen alto contenido en fibra. Esta ensalada es muy recomendable para la época estival.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 6corazones de alcachofas en conserva
  2. 1queso fresco 125 gramos
  3. 1tomate maduro de pera
  4. 1zanahoria
  5. cebollitas en vinagre
  6. aceitunas cantidad necesaria
  7. aceite de oliva virgen extra
  8. sal y pimienta
  9. 1 ramitaperejil

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Escurrir las alcachofas. Cortar en cuartos. Pelar la zanahoria y cortar en juliana. Pelar el tomate, cortar por la mitad en redondo. Cortar en rodajas y de cada rodaja hacer dos.

  2. 2

    En un plato ó bandeja, poner los corazones de alcachofa, las mitades de tomate alrededor, añadir la zanahoria cortada. Repartir las cebollitas por la ensalada.

  3. 3

    Cortar el queso en dados y repartir por la ensalada. Poner las aceitunas, salpimentar. Cortar el perejil en trocitos pequeños, espolvorear la ensalada con el perejil y aliñar con aceite de oliva virgen extra.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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