Ensalada de corazones de alcachofa y queso

carme castillo @carmecastillo
Las alcachofas son muy saciantes y tienen alto contenido en fibra. Esta ensalada es muy recomendable para la época estival.
Paso a paso
- 1
Escurrir las alcachofas. Cortar en cuartos. Pelar la zanahoria y cortar en juliana. Pelar el tomate, cortar por la mitad en redondo. Cortar en rodajas y de cada rodaja hacer dos.
- 2
En un plato ó bandeja, poner los corazones de alcachofa, las mitades de tomate alrededor, añadir la zanahoria cortada. Repartir las cebollitas por la ensalada.
- 3
Cortar el queso en dados y repartir por la ensalada. Poner las aceitunas, salpimentar. Cortar el perejil en trocitos pequeños, espolvorear la ensalada con el perejil y aliñar con aceite de oliva virgen extra.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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