Ensalada de pollo y corazones de alcachofas

El calor invita a consumir viandas refrescantes.
Esta ensalada es ideal y no hay que pasar mucho tiempo en la cocina.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en medias lunas finas y poner con aceite, sal y limón. Cortar la lechuga y los tomates en rodajas. Colocar en una fuente redonda.
- 2
Con las manos deshilachar el pollo. Reservar. Con las manos deshilachar el pollo. Reservar. Separar las claras de las yemas. Picar las primeras pequeñas. Las yemas aplastar con un tenedor.
- 3
Poner las yemas en un cuenco y agregar aceite sin dejar de remover, salpimentar y agregar el zumo de limón a gusto. Debe quedar una crema lisa. Cuando tengamos esa salsa homogénea incorporar el pollo, junto con las claras picadas y unos trocitos de tomate. Distribuir los ingredientes y espolvorea con las semillas de calabaza. Servir de inmediato.
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