Ensalada de pollo y corazones de alcachofas

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

El calor invita a consumir viandas refrescantes.
Esta ensalada es ideal y no hay que pasar mucho tiempo en la cocina.

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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. Unashojas de lechuga limpia
  2. 2tomates maduros
  3. 2huevos duros
  4. 1pechuga pollo cocida con verduras
  5. 8corazones de alcachofas
  6. 1cebolla dulce
  7. C/NAceite de oliva virgen extra
  8. 1 cucharadasemillas de calabaza
  9. Sal marina y zumo de limón

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cortar la cebolla en medias lunas finas y poner con aceite, sal y limón. Cortar la lechuga y los tomates en rodajas. Colocar en una fuente redonda.

  2. 2

    Con las manos deshilachar el pollo. Reservar. Con las manos deshilachar el pollo. Reservar. Separar las claras de las yemas. Picar las primeras pequeñas. Las yemas aplastar con un tenedor.

  3. 3

    Poner las yemas en un cuenco y agregar aceite sin dejar de remover, salpimentar y agregar el zumo de limón a gusto. Debe quedar una crema lisa. Cuando tengamos esa salsa homogénea incorporar el pollo, junto con las claras picadas y unos trocitos de tomate. Distribuir los ingredientes y espolvorea con las semillas de calabaza. Servir de inmediato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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