Pastel de brócoli con crujiente de jamón

Hervir los ramitos de brócoli en agua y sal, hasta que estén muy tiernos. Colarlos y dejar escurrir bién.

Cortar dos lonchas de jamón en tiritas finas. poner unas gotas de aceite en una sartén y freir los trocitos de jamón (retirar y reservar). En la misma sartén, añadir un poco de aceite y poner el puerro cortado en juliana y rehogar a fuego medio.

Incorporar los ramitos de brócoli y mezclarlo todo hasta que quede deshecho. Añadir los trocitos de jamón y volver a mezclar.

A continuación poner el queso rallado y mezclar.

Desleir la cucharadita de Maizena en la leche y incorporar a la sartén. Dejar cocer todo junto unos 10 minutos y apagar el fuego. Batir los huevos, añadirlos al preparado, mezclar bién .

Untar un molde para horno, con aceite ó margarina, verter la preparación y meter en el horno precalentado a 180º una hora aproximadamente. ( Hacer la prueba del palillo).

Mientras freir la loncha de jamón que hemos reservado en unas gotas de aceite. Una vez esté crujiente, sacar de la sartén y poner encima de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Desmoldar el pastel cuando esté un poco tibio y decorar con la loncha de jamón crujiente cortada en varios trozos.