Pelar la zanahoria, trocear y poner en un bol cubierta de agua. Cocer en microondas dos o tres minutos.

En una cazuela grande, poner aceite y sofreír un diente de ajo troceado, a continuación agregar la cebolla cortada en juliana.

Seguidamente, incorporar las hojas de espinacas y rehogar a fuego medio hasta que cambien de color. A continuación, agregar la zanahoria y el pimiento morrón troceado, salpimentar y añadir el fumet.

Mientras se acaban de cocer las espinacas, en una sartén poner aceite y sofreír el otro diente de ajo. Antes de que esté dorado, añadir la carne picada, salpimentar y cocerla a fuego fuerte,

Una vez esté la carne, incorporarla a la cazuela con las espinacas. En la sartén donde hemos hecho la carne, poner la leche y la harina. Remover bien hasta que se deshaga la harina, sazonar y agregar un poco de nuez moscada.

Incorporar la besamel que hemos hecho a la cazuela con las espinacas y la carne. Cocer todo junto unos minutos hasta reducir la besamel. Poner la preparación en un bol.

Batir los huevos con un poco de sal y mezclar con las espinacas y la carne del bol.

Untar un molde con mantequilla y verter la preparción. Meter el molde en el horno previamente calentado a 180º durante 45 minutos aproximadamente. Hacer la prueba del palillo para ver si está cocido.

Opcional, poner queso para fundir encima del pastel, espolvorear con pimienta molida y gratinar hasta que el queso se funda (el queso que he puesto yo, no me ha dado el resultado deseado).

Decorar al gusto