Pato asado con piñones y manzanas caramelizados
carme castillo @carmecastillo
Esta receta de pato ha resultado buenisima. Como siempre que hago recetas agridulces tengo que hacer dos diferentes o cambiar la guarnición en esta ocasión solo he tenido que hacer dos guarniciones el pato asado es el mismo .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los muslos de pato, salpimentar al gusto. Fundir la manteca de cerdo. En un bol mezclar las cuatro cucharadas de hierbas con la manteca fundida y las tres de reducción de vinagre Pedro Ximenez.
- 2
Adobar el pato con las hierbas y dejar una hora en la nevera para que se impregnen de todos los sabores.
- 3
Precalentar el horno a 220º. Poner el pato en una bandeja de horno con todas las hierbas del adobo. Agregar el brandy y meter la bandeja en el horno.
- 4
Cuando esté dorado por un lado, abrir el horno darle la vuelta y poner las uvas pasas en el centro de la bandeja donde tiene que haber siempre líquido. Volver a meter en el horno y incorporar un vasito de fumet.
- 5
Seguir asándolo y añadir fumet cada vez que sea necesario. Cuando ya esté casi confitado, diluir la cucharadita de harina en un poco de fumet y agregar a la bandeja, mezclando bien con el resto de la salsa.
- 6
Poner en una sarten previamente calentada los piñones y dorar ligeramente. Añadir la mantequilla y la manzana pelada y cortada en láminas.
- 7
Cuando empiece a estar dorada la manzana, añadir el vino moscatel y seguir caramelizando los piñones y las manzanas, si es necesario añadir más vino.
- 8
Emplatar el pato con las uvas pasas, los piñones, un chorrito de salsa y el resto de salsa, servir caliente en una salsera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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La siguiente receta de Muslos de Pato con salsa de manzana ha sido elaborada por Pates Zubia para impulsar la participación en el concurso de Recetas de Pates Zubia.Envíanos una receta utilizando cualquier producto que elaboramos; pates, mousses, blocs, foie gras, magrets, confits, piparra etc. Consulta nuestra web para que conozcas todos nuestros productos. Participa y gana lotes de productos de Pates Zubia.Si tienes alguna duda no dudes en visitar la página web de Recetas de Pates Zubia.¡Buen provecho!
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