Pelar las gambas y freírlas en una sartén vuelta y vuelta con un chorrito de aceite, reservar 4 gambas enteras para cada piña y el resto picarlas a trocitos

Cortar las dos piñas por la mitad (solo se utilizará las mitades de abajo) y vaciarlas, reservar las cortezas. Cortar la piña en trocitos no muy grandes y ponerlos en un bol

Picar la lechuga en juliana y escurrir bien la lata del maíz. Añadirlo todo con la piña, junto con las gambas troceadas y mezclar bien

Para la salsa poner en un bol la mayonesa, el ketchup, el zumo de naranja y un poco del que a soltado la piña y el brandy y mezclar bien todos los ingredientes

Rellenar las cortezas de la piña con la mezcla que se a preparado y un par de cucharadas de la salsa. Remover todo bien y emplatar decorando con las gambas que hemos reservado y acompañar de la salsa rosa por si se quiere añadir más