Picaña al horno con papas

Para la picaña.- mezclar con ayuda de la licuadora el aceite y el ajo, hasta formar una mezcla emulsionada y reposar unos 5 min.

La picaña tiene una capa de grasa por encima, la vamos a emparejar procurando que quede solo con 1 cm o menos de grosor de la capa.

Hacemos los cortes de la picaña procurando que queden de 1.5 a 2 cm de grosor para el filete y se colocan en la charola.

Se le agrega la emulsión de aceite y ajo a la picaña ya cortada, se tapa y se deja reposar por 1 hora.

Se muele la sal del Himalaya con las hierbas y se sazona la picaña.

Se coloca en el horno a 210°C por 40 min para termino 3/4, 30 minutos más para termino medio y 2 horas para que este bien cocida. (yo la dejé bien cocida)

Pasando los 40 minutos se retira todo el jugo que soltó la picaña y se reserva.

Las papas se lavan y se ponen a pre-cocer por unos 10 min y se dejan enfriar un poco.

La reserva del jugo de la carne de le agregan el jugo de los limones, la paprika y se le agrega sal y pimienta al gusto. (esta mezcla debe de quedar un poco más salada ya que la papá la absorbe).

Se cortan las papas por la mitad.

En un sartén con aceite se agregan las papas precocidas y se dejan dorar.

Ya que empiecen a dorarse se agrega la mezcla de la carne y se deja reducir, a fuego medio. Hasta que ya no quede líquido.

Se agregan a la picaña en la charola y se puede dejar en el horno hasta que la picada este lista.