Roscón de reyes

Reposteria T.S y Comida Casera
Reposteria T.S y Comida Casera @cook_1713480
Xirivella Valencia

Aquó os dejo mi roscón de reyes, con esta receta os salen dos roscones medianos

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Ingredientes

  1. ---------------- Para preparar la masa de arranque
  2. 80 mlleche
  3. 10 grlevadura fresca de panadero
  4. 1 cucharaditaazúcar
  5. 130 grharina fuerza
  6. -------- Para la masa
  7. 3huevos
  8. 90 grmantequilla a temperatura ambiente
  9. 100 mlleche
  10. 450de harina fuerza
  11. 15 grlevadura fresca de panadero
  12. 15 gragua de azahar
  13. 100de azúcar
  14. 1 pizcasal
  15. Ralladura de una naranja
  16. Ralladura de un limón
  17. 30 mlzumo de naranja
  18. 15 mlRon
  19. ------------- Para la decoración
  20. Huevo batido
  21. Azúcar humedecido con unas gotas de agua
  22. Frutas confitadas
  23. Almendras en láminas o troceadas

Paso a paso

  1. 1

    La masa de arranque: Templar la leche y deshacer la levadura en ella. Mezcla en un bol, con el resto de los ingredientes y formar una bola. En un bol más grande, poner con agua templada y meter el bol de la masa de arranque dentro. Dejarlo aproximadamente unos 30 minutos, estará lista para utilizar con la masa principal.

  2. 2

    La masa principal: Mezcla la levadura desmenuzada con la leche tibia para su fermentación. Tamizar la harina en un bol con la ayuda de un colador.

  3. 3

    Una vez tamizada, añadir los huevos, el azúcar y la mantequilla, una pizca de sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de naranja y la ralladura de limón, el zumo de naranja, el ron y la masa de arranque y la leche con la levadura.

  4. 4

    Mezclar todo de una manera enérgica. Si tenéis una batidora con ganchos para amasar os vendrá muy bien; Si no, a mano. Poner la masa sobre la mesa de trabajo, en la que previamente hemos puesto un poco de aceite para evitar que se nos peque. Comenzamos amasar con las manos aceitadas.

  5. 5

    Cuando haya quedado la mezcla elástica, hacer una bola y dejar que aumente su tamaño, 4 horas como mínimo. Una vez que la masa ha duplicado su volumen, dividirla en dos y darle forma de roscón, para ello, introducir los dedos en el dentro e ir agrandando el aguejero. Dejar reposar 2 hora más hasta que doble su volumen.

  6. 6

    Pintar con el huevo batido, muy suavemente, sin pinchar el roscón, y adornar con las frutas confitadas y el azúcar humedecido y las almendras. Precalentar el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Hornear entre 15 minutos, y bajar la temperatura a 180ºC los últimos 10 minutos de cocción, si vemos que se tuesta demasiado, poner un papel de aluminio por encima.

  7. 7

    Dejar reposar sobre una rejilla, y cuando este frío, rellenar a vuestro gusto, yo lo he rellenado de nata y trufa.

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Escrita por

Reposteria T.S y Comida Casera
Xirivella Valencia
Me encanta la cocina y sobre todo la reposteria.Esta es mi página https://www.facebook.com/Reposteria-TS-y-Comidas-casera-1555459378061366/
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