Roscón de reyes

Empezaremos por templar la leche, (pero cuidado templada, NO caliente, si está demasiado caliente la levadura moriría). Echar una cucharadita de azúcar y la levadura, esperar hasta que haya fermentado. (10/15 minutos aprox. Ya sabéis dependiendo de la temperatura de la cocina).

Echar en un bol la harina con el azúcar y la sal y envolver bien, añadir la mantequilla “punto pomada” (blanda pero no derretida), los huevos batidos (pero dejaremos un poco para después pintar el roscón), la ralladura de la naranja y el agua de azahar y mezclar bien.
Cuando esté mezclado añadir la leche con la levadura y seguir amasando, (si lo hacéis manual, tendréis que hacerlo mejor con una cuchara de madera hasta que lo podáis manejar con las manos).
IMPORTANTE ir echando harina muy poco a poco e ir amasando hasta conseguir una masa que CASI no se pegue a los dedos.

Espolvorear harina en el bol y poner la masa, tapar con papel film y dejar fermentar. (el tiempo de fermentación variará en función de la temperatura de la cocina, pero aproximadamente unas dos horas.
Cuando haya doblado como mínimo su volumen, lo prepararemos para la segunda fermentación.
Amasar para expulsar todo el aire y formar el roscón, para ello meteremos el dedo pulgar en el centro de la bola e iremos formando la rosca.
Cuando tengamos hecha la rosca colocar sobre papel de horno en la bandeja que vayamos a utilizar para hornearlo, volver a tapar con papel film y dejar otras dos horas aproximadamente.

Cuando haya fermentado pintar con el huevo batido que habíamos reservado y adornar con frutas confitadas o con almendra laminada.
Horno precalentado arriba y abajo 180º / Hornear 15 minutos. Bandeja en el centro.

Ese es el tiempo que hay que tenerlo, ya que si no nos quedaría duro, posiblemente parezca que está crudo, pero no es así, lo que hay que hacer después es poner el grill y dejar unos 2 ó 3 minutos que se dore.

Para hacer el azúcar tan característico que llevan los roscones arriba tendremos que humedecer el azúcar con agua o aroma de azahar, (pero unas gotas solamente).