Crepes suzette

Para la masa de crepes, derrite la mantequilla, se echa en un bol y se mezcla con los huevos, azúcar, harina y una pizca de sal. Mezclar con ayuda de una varilla.

Añadir lentamente la leche, mezclar hasta conseguir una consistencia aterciopelada.

Colar la masa con un chino o colador y dejar reposar una hora antes de usarla.

Derretir la mantequilla en una sartén amplia.

Cuando espuma la mantequilla, añadir el azúcar, remover hasta que comience a caramelizarse de 1-2 minutos.

Añadir el agua, reducir el fuego y sumar el zumo de naranja y el licor y esperar a que la mezcla hierva flojo durante 2 minutos.

Verter la cantidad justa de crepes para cubrir con una fina capa de la base de la sartén.

Cocinar unos minutos hasta que dore dándole la vuelta.

Ir apilando los crepes en un plato.

Empapar los crepes por los dos lados con la salsa de naranja.

Se doblan los crepes.