Crepes suzette

Lava 1 naranja y ralla la piel. Dispón en el vaso de la batidora la harina tamizada, los huevos, la leche, 50 g de mantequilla derretida, 1 cucharada de azúcar, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una masa suave y déjala reposar 1 hora en la nevera.

Funde un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, vierte un cacillo de la masa y cuaja una crepe 2 minutos por cada lado. Retírala y repite la operación hasta agotar la masa.

Lava la naranja restante, ralla la piel y exprímela. Bate 100 g de mantequilla ablandada con 60 g de azúcar, la ralladura y el zumo de la naranja.

Unta las crepes por un lado con esta crema y dóblalas formando triángulos.

Calienta los licores hasta que casi hiervan. Viértelos sobre las crepes rellenas y flaméalas. Sírvelas enseguida, con una bola de helado.