Caballa a la plancha con jamón ibérico
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Cuando hablamos de caballas, siempre la imaginamos fritas, en adobo, en conserva, etc.
Hoy quiero compartir con vosotros una de las formas que tengo de cocinarla. Espero que os guste
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Partimos de unas caballas enteras sin limpiar (podemos decirle al pescadero que las limpié y nos las abra)
- 2
Las lavamos y secamos bien con un paño limpio o papel de cocina. Salpimentamos(tendremos cuidado con la sal, ya que pondremos jamón)
- 3
Cortamos las lonchas de jamón, y las colocamos dentro de las caballas. Si el jamón tiene un poco de grasa mejor. Al fundirse la grasa, nos aportará más sabor al pescado. Bridamos con hilo de cocina para que nos queden más compactas, y no se salga el jamón.
- 4
Ponemos el perol con unas gotas de aove y calentamos. Una vez caliente el perol o sartén, ponemos las caballas y las asamos al gusto.
- 5
Una vez las tengamos hechas por las dos caras, las apartamos y quitamos el hilo con mucho cuidado. Podemos acompañar con unos tomates apiñados, y una buena copa de manzanilla de Sanluqueña.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Antonio Pena Navarro le encantará ver cómo quedó.
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