Secreto ibérico a la plancha extra jugoso
María José MR 👨👩👧 @mariajosemr
El secreto, es un corte de carne de cerdo ibérico o blanco que está situada entre la panceta y la paletilla, por lo tanto es bastante rica en grasa. Esta grasa está entreverada con la carne por lo que resulta una pieza sumamente jugosa. Al cocinarla lo ideal es conseguir que quede lo más crujiente posible por fuera conservando toda su jugosidad en el interior, pero para ello es importante cocinarla debidamente siguiendo estos pequeños trucos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para prepararla a la plancha o a la brasa (que son las mejores opciones) es conveniente cortarla en trozos que tengan cada uno más o menos el mismo grosor, ya que es una pieza bastante irregular. Lo ideal es sacar el secreto de la nevera dos horas antes de cocinar, para que esté a temperatura ambiente, con lo que además evitaremos que la carne encoja y se deforme al contacto con la plancha o sartén.
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No vamos a añadir nada de aceite ni sal. La plancha tiene que estar muy caliente cuando pongamos el secreto. Como estos son filetes finos los dejaremos un par de minutos por cada lado presionando con una espátula para que se haga mejor. En piezas más gorditas el doble de tiempo. Debemos evitar pincharla al darle la vuelta en la plancha para que no pierdan su jugo. Y darle la vuelta una sola vez. Las sacamos y una vez en el plato salpimentamos.
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De guarnición unas patatas hechas en el microondas, mucho más ligeras para compensar el aporte calórico. Buen provecho a todos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María José MR 👨👩👧 le encantará ver cómo quedó.
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La cocina del día a día en casa, nuestro recetario familiar que conservará mi hija Esperanza, ese es el espíritu de Cookpad, porque cocinando en familia todo sabe mejor.
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Secreto ibérico a la plancha
La receta del secreto de cerdo ibérico a la plancha no tiene ningún “secreto”, solo poner la carne en una plancha y saber mantener la temperatura para que no quede ni cruda ni demasiado cocinada. Es una carne que va genial a la plancha, pero también en otras preparaciones, puedes probar a hacer secreto de cerdo ibérico al horno con patatas, e incluso es ideal para cocinarla con un buen arroz.
Marta Ardavin 
Secreto ibérico a la plancha con calabaza asada y pinchos de tomatitos
Es un plato con el que siempre aciertas.
Secreto ibérico al horno
Buscaba una manera diferente de hacer el secreto al horno y la encontré. Lleva un aderezo que le da un toque muy rico. Además de que la carne queda muy jugosa. Se le puede añadir cualquier variedad de verdura.Yo puse sólo una pieza ya que para dos personas era perfecta.Disculpad que no ponga cantidades. Es un plato que acepta la decisión de cada uno según sus gustos.
Secreto ibérico
El Secreto Ibérico es una pieza que está detrás de la paletilla y dentro del tocino. Es una carne que acumula grasa que se infiltra en la masa muscular, creando un veteado blanco que le proporciona una textura y un sabor excepcional.Mercadona vende ahora unos packs al vacio de secreto adobado. Las carnicerías de Carrefour lo venden (en ocasiones) con lo que se puede hacer a la plancha sin másRecetas hay muchas recetas con secreto ibérico, las más tradicionales son: "Secreto de Cerdo Ibérico con huevos rotos" y "Secreto Ibérico con Migas y Torta del Casar y las más originales pueden ir de : "Secreto ibérico relleno de dátiles con brotes de puré de calabaza", pero estoy de acuerdo con el gran Abraham García (R. Viridiana) cunando dice sobre el secreto ibérico que "ni esforzándose, encontraría mejor fórmula que la de asarlo brevemente".Asi que nuestra receta seguirá esa filosofía, y agregaremos una buena guarnición de patatas fritas y verduras salteadas. Ver también vídeo de Presa Ibérica.Vídeo: Vídeo de Presa ibérica
Secreto ibérico al horno
El secreto es una de las partes más sabrosas del cerdo, si no lo habéis probado os aconsejo que lo hagáis
Secreto ibérico al horno
El secreto ibérico tiene un sabor inconfundible, aunque sí que es cierto que casi siempre se toma hecho a la plancha.Pero ya sabéis mi afición a dejar la comida lista para comer a la vuelta del trabajo, con un último toque de horno.Y es que hacer algo a la plancha da más trabajo que otra cosa. Que si limpia aceite por aquí, que si limpia aceite por allá. Vamos, que durante la semana, en la que tengo el tiempo contado, no puedo andar perdiendo parte de el limpiando.Así que me idee esta receta para hacer el secreto al horno, que todo sea dicho, no tiene nada que envidiar al secreto a la plancha.Su preparación es rápida, aunque el tiempo de cocción en el horno es un poco largo. Pero ¿quién ha dicho que la vida es perfecta?, como dice alguien que yo me se.Os presento la receta y vosotros diréis si es de estas que van a formar parte de vuestro recetario o no.http://www.lacocinademinia.es/secreto-iberico-al-horno/
Secreto ibérico al horno
luisaceles 
Secreto ibérico al horno
Muy sencillo de preparar y gustará a todos
Secreto ibérico al horno
Fácil rápido y delicioso!!!
Secreto ibérico al horno con guarnición
#yococinoencasa #losmonfort Esta mañana he ido a comprar y he visto esta pieza de secreto ibérico y eso con unos champiñones que tenía de lata y algo más he preparado esta rica, rica receta. Espero os guste!!!
Secreto ibérico al horno
Secreto ibérico con chimichurri balsámico y patatas panaderas ligeras con miel y limón
#sorpresasQue ganas teníamos de secreto ibérico y que mal he ido de tiempo !! Hoy os traigo esta receta fácil y rápida para poder disfrutar de una Carne tan rica y jugosa como esta . Te animas ?? Aquí te cuento toda mi receta 😘
Secreto ibérico a la parrilla con mostaza miel y ensalada de rúcula
Hacía tiempo que no comía secreto y la verdad que siempre queda riquísimo. Lo hice a la parrilla y lo pincelé con humo en polvo para que tuviera mayor toque a brasa. De acompañamiento mostaza miel y una ensalada de rúcula para desgrasar. La combinación muy rica 😋. Os la recomiendo 🤩#delantaldorado #yomequedoencasa
Secreto ibérico con salsa agridulce
Ayer me apetecía hacer algo distinto e pensé en esta combinación de salsa tipo agridulce y un poco caramelizada para acompañar a unos trozos de secreto ibérico que había comprado el sábado. Si no tienes sirope de arce, pienso que podrías usar miel perfectamente.
Secreto ibérico con salsa de mostaza
La receta está elaborada con secreto ibérico, pero si no lo encontráis ibérico, ni que decir tiene que se puede hacer con secreto normal. El secreto es una parte del cerdo muy deliciosa y jugosa que se encuentra entre la panceta y la paletilla, y que cada vez es más habitual encontrar en las carnicerías, tarea algo difícil hace unos años, los llamados cortes argentinos como el secreto, la entraña, el vacío, el matambre y algunos más, desconocidos para nosotrosaños atrás, debido a la cantidad de restaurantes argentinos que podemos encontrar ya por todas partes, ya son cortes conocidos para nosotros y fáciles de encontrar en las carnicerías, cortes que si no habéis probado, os recomiendo que lo hagáis porque todos ellos son deliciosos, no en vano los argentinos son unos expertos en carnes y asados.http://cocineandoconrosa.blogspot.com/2018/08/secreto-ibérico-con-salsa-de-mostaza.html
Secreto ibérico en salsa
El secreto está buenísimo sólo, pero con esta salsa queda realmente fantástico
Secreto de cerdo ibérico al horno
Para Gourmet de la carne . Receta riquísima 😋 y queda como en un restaurante. El secreto está en el vinagre 😜.
Secreto ibérico en salsa
Yo he usado filete de jamón de cerdo, porque con esto de la huelga de transportes no había secreto en ninguna parte, pero la receta original es con secreto, vale?
Secreto de cerdo a la plancha
Secreto ibérico tout simple
El secreto ibérico es de ésas carnes que no necesitan de mucho para estar deliciosas, ya que de por sí es una carne muy sabrosa. Ayer lo preparé así de sencillo:
Secreto ibérico con alcachofas fritas
Secreto ibérico a la antigua
Esta receta está inspirada en una preparación que vi en Internet. Es muy sencilla, bastante barata y muy sabrosa aparte de que se prepara en muy poco tiempo. #Tescoma
Secreto ibérico a la leche con puré de patatas
Esta receta la hago muy a menudo, la carne queda muy tierna y el sabor es exquisito. #dominó#CocinaSolidaria
Secreto ibérico con champiñones
Una receta repleta de sabor, y que váis a repetir seguro...es sabor es exquisito, y la carne, que ya es sabrosa de por sí, con esa salsa, está para pegar saltos de alegría...buenísima y muy facilita!
Secreto ibérico a la parrilla con guarnición de verduras salteadas ! 🤤🤪
Muy buenas a todxs! Ahora que estamos en tiempo de chimenea, aprovecho e intento cocinar lo máximo posible en ella, en este caso, esta carne no necesita mucho más que unas buenas brasas, pero si el acompañamiento , que se trata de una menestra con un toque de jamón y ajos , te animas ? #mirecetario
Secreto ibérico acompañado por unas buenas patatas al horno de leña
Si tienes horno de leña, súbe la temperatura hasta los 400º/500º para que la cúpula mantenga luego el calor más tiempo y te garantizo que dispondrás durante 3 o 4 horas una temperatura media de 180º... perfecta para hacer pan, galletas, etc...
Secreto ibérico con salsa BBQ
Unas sabrosas tiras de secreto ibérico con salsa barbacoa y acompañadas de unas patatas con especias.
Secreto ibérico con Salsa de fresas y vino
Vídeo: https://youtu.be/mud2G8V2PZwPuedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2017/06/secreto-ibérico-con-salsa-de-fresas-y.htmlEsta receta es el resultado de media botella de vino tinto sobrante y unas fresas a punto de pasarse. Realmente nos encantó el resultado y eso que eran ingredientes de aprovechamiento. Receta fácil, rápida y sana. #MiOperaciónBikini
Secreto ibérico con patatas fritas
Plato facilísimo de preparar y siempre está muy rico
Secreto ibérico con seta al horno
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