Picar todas las verduras, cebolla, puerro, apio, ajíes, en mi caso lo hago en la procesadora y rallar la zanahoria. Rehogar en una sartén amplia con oliva.

Agregar el vino blanco hasta que evapore el alcohol y agregar las especias y el caldo a demanda para comenzar la cocción del arroz, reforzando según vaya absorbiendo hasta que el arroz llegue a su punto justo.

No utilice sal siendo que el caldo ya contiene, pero probar y rectificar de ser necesario, en mi caso reforce con una cantidad mínima y añadí unos trocitos de manteca que se disolvieron con el mismo calor de la cocción y aportaron la cuota de cremosidad.

No le puse demasiada expectativa hasta que lo probe y con total seguridad dije que es digno de ser repetido con lo interesante de implementar la remolacha que no esta demasiado impuesta en nuestras cocinas. Si lo hacen, cuéntenmen que les pareció... Animensen, es totalmente recomendable 😁