Pelamos las patatas y partimos por la mitad. En una olla con agua y un poco de sal las cocemos. Mientras se cuecen, preparamos el Mojo Verde.

Es tan sencillo como en un vaso batidor introducimos los ingredientes para el Mojo, esto es: pimiento verde picado, 4 dientes de ajo pelados, 2 cdas vino blanco, 1/2cdta sal, 1/2 cdta azúcar y el cilantro fresco picado.

Batimos bien hasta que no haya ningún trozo grande, que quede bien fino. Reservamos.

Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos. Colocamos en un recipiente y Le añadimos una cda mantequilla y un chorreón de leche. Salamos y trituramos con batidora, la textura debe ser suave, sedosa. Reservamos

Vamos con la presa, la cortamos en filetitos medianos. En una sartén con un poco de AOVE, las marcamos a fuego fuerte. Salpimentamos al gusto, bajamos a fuego medio y dejamos que se termine de hacer, y vertemos por encima un poquito de mojo verde, para que se vaya impregnando de sabor. Apagamos el fuego y

EMPLATAMOS, en el recipiente donde vayamos a presentar el plato, ponemos un lecho de puré de patatas y encima la presa a la que volvemos a rociar una cdta o cda dependiendo de como nos guste, de Mojo Verde. Y ahora, solo queda degustarla y disfrutar. ¡¡ Buen Provecho !!