Pulpo sobre puré de patatas
Un pulpo del Mediterráneo su mayor dificultad es la cocción. Dicen que si lo congelas, que si lo asustas, que si le pegas una paliza,...😅 Uf! Que difícil es pillarle el punto. Alguien sabe algún truco?
Yo para asegurarme lo hierva bien y después lo tuesto ligeramente al horno
Sobra pulpo que puedes congelar o hacer una tapita con aceite y pimentón 🐙😋
Pulpo sobre puré de patatas
Un pulpo del Mediterráneo su mayor dificultad es la cocción. Dicen que si lo congelas, que si lo asustas, que si le pegas una paliza,...😅 Uf! Que difícil es pillarle el punto. Alguien sabe algún truco?
Yo para asegurarme lo hierva bien y después lo tuesto ligeramente al horno
Sobra pulpo que puedes congelar o hacer una tapita con aceite y pimentón 🐙😋
Paso a paso
- 1
Primero ponemos a calentar dos litros de agua con el laurel, el ajo, la pimienta y un buen puñado de sal (será la sal que adereza todos los ingredientes)
- 2
Cuando hierva el agua "asustamos" al pulpo (pero si está muerto!) sumergiendolo en el agua hirviendo y sacándolo a los 10 segundos. Verás cómo las patas se rizan cada vez. Repítelo 3 veces siempre con el agua hirviendo. Puedes coger el pulpo con unas pinzas o similar para no quemarte
- 3
Después de asustarlo lo herviremos bajando la potencia a media y tapando la olla
- 4
Mientras pelamos las patatas y las zanahorias. Y por otro lado limpiamos las alcachofas y las partimos en 4 partes.
- 5
Echamos las alcachofas a la olla del pulpo. Sólo queremos que se cueza unos 5 minutos. Pasado este tiempo las cazamos con la espumadera y las reservamos
- 6
Dejamos que siga cociendo el pulpo. En total ha de estar hora y media al chup chup
- 7
Mientras troceamos las patatas y las zanahorias
- 8
Transcurrido el tiempo estipulado retiramos de la olla el pulpo y, en la misma olla y caldo, hervimos las patatas y las zanahorias durante 15 minutos aproximadamente
- 9
Troceamos las patas del pulpo en trozos de bocado con unas tijeras
- 10
Sacamos las patatas y las zanahorias del caldo y las aplastamos con un tenedor. Regamos con un poco del caldo y aceite de oliva. Han de quedar ligeramente húmedas ya que en el horno se resecaran un poco
- 11
Aplanamos el puré y sobre él distribuimos el pulpo troceado y las alcachofas hervidas. Horneamos al máximo con fuego arriba únicamente durante 5-10 minutos
- 12
Cuando esté ligeramente dorado lo sacamos del horno y regamos con aceite y esparcimos pimentón dulce, o picante según gusto. Buen provecho
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