Αυτή που ακολουθεί είναι μία συνταγή τυπική της περιοχής της Καλαβρίας (Calabria) στο Νότο της Ιταλίας. Στην εκδοχή που αναφέρεται εδώ, ακριβώς για να μετριασθεί η έντονα πικάντικη γεύση των καυτερών πιπεριών και για να έχει η μαρμελάδα, συνολικά, μία έντονη, δυνατή, αλλά όχι υπερβολικά γεύση, πέρα από τις καυτερές πιπερίτσες χρησιμοποιείται και μία ποσότητα γλυκών κόκκινων πιπεριών.Η παρουσία της μικρής ποσότητας ξυδιού, μαζί με την παρουσία της ζάχαρης, χαρίζει στη μαρμελάδα ιδιαίτερους γλυκόξινους (agrodolce) τόνους.Εάν σας αρέσουν οι ντελικάτες γεύσεις απολαύστε αυτήν την υπέροχη μαρμελάδα απλώνοντάς τη σε μια φέτα χωριάτικου ψωμιού στο οποίο έχετε ελλείψει προηγούμενα μία στρώση φιλαδέλφεια ή ricotta, που θα απαλύνουν την ένταση της γεύσης της.Οι πιο τολμηρές μπορείτε να τη συνδυάσετε με μία στρώση μπλε τυρί πάνω στο ψωμί ή με ένα ωριμασμένο pecorino, ένα δυνατό κεφαλοτύρι ή ένα καπνιστό Μετσοβόνε.Για μία πιο …“ρουστίκ” μαρμελάδα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ βυθίσεως (ραβδομπέντερ) που θα πολτοποιήσει τη σάρκα των μαρμελάδων, μαζί με τα σπόρια τους. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πηκτό ζελέ στο οποίο θα υπάρχουν και κομματάκια των σπόρων των καυτερών πιπεριών. Διαφορετικά, περνάτε τη μαλακωμένη από το βρασμό σάρκα τους από ένα μύλο λαχανικών ή μία χοντρή σήτα, που θα συγκρατήσει τους σπόρους (το πιο καυτερό σημείο των πιπεριών) και θα προκύψει ένα λεπτόρρευστο ζελέ.

Η Βορειοελλαδίτικη εκδοχή αυτής της σαλάτας και όχι όπως την κάνουν πια σε άλλα μέρη της χώρας μας,όπου προσθέτουν πολλά και διάφορα υλικά με αποτέλεσμα να χάνει η σαλάτα τον "χαρακτήρα" της.Μπορούμε να κάνουμε μεγάλη ποσότητα, διατηρείτε αρκετές μέρες στο ψυγείο.

Είναι μία πηχτή γλυκοπικάντικη σάλτσα, που μπορεί να συνοδεύει απλα τα ντορίτος, ρύζι ή να γίνει γέμιση σε τορτίγιες.(είναι οι κλασσικές πιτούλες που χρησιμοποιούνται στη μεξικάνικη κουζίνα) είναι πολυ πολύ νόστιμη.Λίγα μυστικά ακόμα*Αντί για 15 καυτερές πιπερίτσες εγώ βάζω 5 καυτερές και μία φλωρίνης και πάλι αρκετά καυτερή μας φαίνεται η σάλτσα.**Οι κύβοι λαχανικών δεν είναι καθόλου υγιεινοί οποτε καλύτερα να φτιάχνετε τους δικούς σας. Η διαδικασία είναι εύκολη. Αυτή η συνταγή είναι από ένα μεξικάνικο site, μας αρέσει πολύ και την έχουμε φάει με όλους τους τρόπους που λέω πιο πάνω. Ελπίζω να σας αρέσει ....

Η σοκολάτα αυτή είναι αυστηρά για ενήλικες. Το πόσο πικάντικη την προτιμάτε ....εσείς ξέρετε,οπότε αυξομειώστε το τσίλι αναλόγως.

Αυτή η συνταγή προέκυψε απο την αγάπη που έχω στα τονοειδή!!! Έτσι θα ηθελα να τη μοιραστώ μαζι σας!!Μιλώντας για αυτα τα ψάρια αξίζει να σημειώσουμε οτι αποτελούν πλουσια πηγή σιδήρου, πρωτεϊνών και ω3 λιπαρών οξέων που αποδεικνύουν πόσο ωφέλιμα ειναι στη διατροφή αλλα και στην υγεία μας!

Είναι ένας είδος σάλτσας που την φτιάχνετε αυτή την εποχή που υπάρχουν πολλές πιπεριές και μπορείτε να την κρατήσετε όλο τον χειμώνα. Παρόμοιες συνταγές συναντάμε στη Μακεδονία αλλά και στις γειτονικές μας χώρες. Μπορείτε να την προσθέσετε σε φαγητά για να προσθέσετε γεύση ή να φτιάξετε ακόμα και τυροκαυτερή. Τη συνταγή θα σας τη δώσω σε επόμενη ανάρτηση. Θεωρώ ότι και αυτή όπως η σάλτσα peri-peri είναι ένα είδος «σάλτσας πασπαρτού» που μπορεί να προσθέσει γεύση σε δεκάδες φαγητά ή ακόμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν άλειμμα σε σάντουιτς αντί για μαγιονέζα ή σε πίτα σουβλάκι αντί για τζατζίκι φτάνει να σας αρέσουν τα πικάντικα.

Πρόκειται για ένα πιάτο με ιταλικές και αμερικανικές επιρροές, που έγινε δημοφιλές τη δεκαετία του '80. Σε κάποιες παραλλαγές προσθέτουν μπέικον ή/και αρακά. Η παρακάτω εκδοχή είναι αρκετά πειραγμένη από εμένα που μ' αρέσουν τα καυτερά!👉 Θα ήθελα κάποια στιγμή να το δοκιμάσω κι εγώ με μπέικον, λίγες καθαρισμένες ελιές και φρέσκο βασιλικό... 😋

Ασφαλώς και έχετε μαγειρέψει διάφορες …“πορτοκαλί σούπες”... Άλλες από κολοκύθα, άλλες βελουτέ καροτόσουπες… έχετε όμως δοκιμάσει να φτιάξετει σούπα από κόκκινες φακές;Ακόμη και στην περίπτωση που η απάντηση είναι καταφατική, δοκιμάστε σήμερα μία διαφορετική, ελαφρά ...“ενισχυμένη”, πικάντικη σούπα με κόκκινες φακές, έτσι όπως τη φτιάχνουν στη ...”σκιά των Πυραμίδων”, στην Αίγυπτο.Πιάτο θρεπτικό, υγιεινό, γευστικό και εύκολο. Και ταυτόχρονα πολύ οικονομικό και γρήγορο. Μιά δοκιμή (ενδεχομένως) θα σας πείσει...Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι το ίδιο νόστιμη με ολόκληρες τις φακές όπως και με πολτοποιημένες. Νομίζω ότι την πραγματική διαφορά την κάνει η ένταση στη γεύση, το πόσο καυτερή είναι. Εάν λοιπόν δεν έχετε πρόβλημα με τα καυτερά, δοκιμάστε την με αρκετή καυτερή πιπερίτσα (όχι πιπέρια, πιπερίτσα καυτερή και θρυμματισμένη, που είναι και πολύ-πολύ υγιεινή). Ούτως ή άλλως, μπορείτε να την προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάζοντας που φθάνουν οι αντοχές σας...

Αυτή η συνταγή υπήρχε παλιότερα στη σελιδα και δεν τη βρισκω πια. Έτσι την ανεβάζω πάλι με δικές μου αλλαγές. Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές και αλλάζουν ανάλογα με τα γούστα του καθενός. Αν δεν το θέλετε καυτερό απλώς αφαιρείται τα καυτερά υλικά. Κανονικά το σπετζοφάι θέλει μελιτζάνα αλλα επειδή δεν μας αρέσει δε βάζω

Παρά το ισπανικό του όνομα "τσίλι (πιπεριές) με κρέας" τις ρίζες από του Αζτέκους και τις μεξικάνικες καταβολές, είναι κοινώς αποδεκτό ότι η μοντέρνα εκδοχή αυτού του πιάτου προέρχεται από το Τέξας και συγκεκριμένα από το San Antonio. Με τις αρχικές χρονικά αναφορές να μιλούν για κρέας αλόγου και ζαρκαδιού ...👀 καταλαβαίνει κανείς γιατί χρειαζόταν μια αλλαγή! Το σημαντικότερο θεωρώ πως είναι να προσαρμόσει κανείς βάσει γούστου τη τελική γεύση και φυσικά το βαθμό που είναι πικάντικο.Κατά τα άλλα είναι ένας κιμάς όπως ο δικός μας π.χ. για τα μακαρόνια, με τη κυριότερη διαφορά να είναι η προσθήκη φασολιών.Tags:#ΔιεθνήςΠοδιά24#μπαχαρικά(Υλικά: κύμινο, κόλιανδρος, πιπέρι καγιέν ✅)

Απλά λατρεύω τα καυτερά και τα λαχανικά σε όλα μου τα πιάτα!

Αυτή η μαρμελάδα είναι για μερακλήδες και σε όσους αρέσουν τα καυτερά. Όταν κάνουμε σάλτσες φασολάδα τώρα το χειμώνα πίτσα βάζουμε μια κουταλίτσα από αυτή και γίνεται σούπερ. Τη τρώμε σκέτη με μεζεδάκια και τέλος πάντων όπως προτιμάει ο καθένας.