Gambas en salsa Thai
Alexis Urrutia @cook_2625465
Gambas con reducción de fumet, de sus mismas cabezas y carcas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, pelamos las gambas. separamos las cabezas y las carcasas.
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En un cazo. Ponemos un chorrito de virgen extra, y ponemos las cabezas y las carcasas. Cuando cojas temperatura, las tostamos durante dos o tres minutos.
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Pasado esos dos minutos. Las cubrimos con agua, y dejamos cocer durante 12-15 minutos a fuego lento.
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Mientras tanto. Picamos finamente las chalotas.
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En una cazuela pequeña. Ponemos un chorrito de aceite de girasol, y cuando este caliente.
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Añadimos las chalotas picadas, y una pizca de sal. Removemos y sofreímos bien asta que estén totalmente blandas.
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Pasados los quince minutos. Retiramos el cazo del fuego, y lo colamos bien. con la ayuda de un cucharón, apretamos fuerte sobre las cabezas para sacarle el máximo de jugo posible.
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Una vez colado el fumet de gambas. Se lo añadimos a las chalotas, Removemos un poco y dejamos reducir.
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Una vez que haya reducido como en la foto.
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Le añadimos la salsa thai.
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Removemos un poco y añadimos las gambas peladas.
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Removemos un poco, y le damos un hervidor de un par de minutos y listo.
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Listo para disfrutar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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