Lubina y gambas en salsa

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Lubiana con una salsa de vino, fumet, patatas, gambas y una picada de pan, perejil y ajos.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 1 Kg.lubina cortada en rodajas
  2. 500 grgambas peladas
  3. aceite de oliva
  4. sal
  5. 3 dientesajo
  6. 1tomate maduro
  7. harina
  8. fumet de pescado
  9. perejil
  10. 1 rebanadapan del día anterior
  11. 100 ml.vino blanco
  12. patatitas pequeñitas

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    En una sartén ó cazuela freir los ajos junto con la rebanada de pan y el perejil, cuando esté frito retirar para picarlo posteriormente.

  2. 2

    En una cazuela freir las rodajas de lubina, previamente pasadas por harina y las gambas con un poco de aceite, saltear y añadir también el tomate.

  3. 3

    Cuando esté salteado, añadir el vino y cuando se haya reducido añadir el fumet de pescado.

  4. 4

    Mientras en un mortero picar los ajos, el pan y el perejil, cuando esté hecha la picada añadirla a la cazuela y poner las patatitas enteras previamente peladas. Añadir más fumet si es necesario, para la cocción de las patatas, poner la sal y opcionalmente un poco de pimienta.

  5. 5

    La salsa, se puede triturar con el minipimer, para que quede fina.

  6. 6

    Emplatar la lubina, con unas gambas, unas patatitas y la salsa por encima.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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