Fideos de arroz con gambas en salsa de soja

Pelaremos y laminaremos la cebolla, la reservaremos.

Lavaremos y cortaremos en finas tiras los pimientos, desechando los tallos y las semillas y los reservaremos.

Limpiaremos y lavaremos las gambas, las secaremos con papel absorbente y las reservaremos.

Lo primero que haremos será hidratar los fideos de arroz y para ello los pondremos en remojo en un bol con agua fría, durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, los escurriremos y los reservaremos.

Mientras se van hidratando los fideos, iremos preparando el resto de ingredientes.

Pondremos una sartén al fuego, con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las gambas y las dejaremos sofreír por los dos lados. Cuando estén hechas, las retiraremos y las pelaremos. Reservaremos también las cáscaras de las gambas.

En la misma sartén añadiremos un poco más de aceite, en el caso que sea necesario e incorporaremos los pimientos y los saltearemos durante unos minutos, agregaremos la cebolla y dejaremos que se salteen todos los ingredientes

Añadiremos el kétchup, removeremos e incorporaremos el azúcar, removeremos e incorporaremos la salsa de soja, removeremos y dejaremos que se reduzca un poco.

Agregaremos los fideos de arroz y las gambas que teníamos reservadas, iremos removiendo para ayudar a que se integren todos los sabores.

Pondremos las cáscaras de las gambas en un mortero y un chorrito de leche, macharemos el conjunto.

Añadiremos el caldo resultante de machacar las cáscaras, previamente colado, a la sartén donde tenemos los fideos de arroz y removeremos bien.