En un recipiente echamos un huevo y la clara de la segunda, añadimos todos los ingredientes que quedan, y los amasamos con la leche hasta obtener una masa homogénea. Luego ponemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera una hora.

Después con la ayuda de un rodillo estiramos la masa, la pinchamos con un tenedor, la cortamos con vaso o molde redondo y las colocamos sobre una bandeja de el horno con papel vegetal.

Untamos las galletas con el yema de el huevo y las espolvoreamos con sésamo o almendras machacadas, y las horneamos de 15 /20 minutos.