Lasaña de vegetales con quinoa

Pedro M. Carvallo Ponce
Pedro M. Carvallo Ponce @cook_17381284
QRO MEX

De inspiración vegetariana esta receta tiene un toque mexicano. La salsa es la clásica salsa de guisados mexicanos. Puedes usar el queso vegano para eliminar lácteos. #DelantalDorado

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Ingredientes

45 min.
6 raciones
  1. 2 tazasquinoa cocida
  2. al gustosal
  3. al gustopimienta
  4. 3calabazas italianas
  5. 100 grqueso manchego o queso vegano
  6. Salsa de tomate
  7. 3tomates escalfados
  8. 1 dienteajo
  9. 1/4cebolla
  10. 1chile serrano

Paso a paso

45 min.
  1. 1

    Escalfar los tomates. Agregar ajo, cebolla y tomates y chile a la licuadora.

  2. 2

    Cortar las calabazas en rodajas. En un molde colocar capas de calabaza, espolvorear sal y pimienta y en seguida la capa de quinoa, salsa de tomate y queso. Con dos capas es suficiente.

  3. 3

    Meter al horno por 30 min a 375F. Dejar enfriar y servir en rebanadas.

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Pedro M. Carvallo Ponce
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