Paso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es la masa brisa, ya que lleva reposo. Mezclar la mantequilla con el azúcar, la yema y la harina tamizada
- 2
Añadir el agua poco a poco
- 3
Una vez bien mezclada la masa, reposar mínimo una hora en frío...en este caso he aprovechado masa de una antigua preparación que tenía congelada
- 4
Para hacer la crema pastelera, calentar la leche junto a los aromas, dejar aromatizar y quitar las cáscaras de limón y la rama de canela
- 5
Reservar un poco de la leche en un vaso y mezclar la maicena
- 6
Batir las yemas aparte con el azúcar
- 7
Introducir las yemas al cazo de leche al fuego y batir enérgicamente, añadir el resto de leche con maicena y llevar a ebullición, dejar espesar un poco y reservar
- 8
Cocer la masa en blanco, para ello, ponerla masa en el molde, picarla para que no suba la masa o poner legumbres encima y hornear 15' a 180°C
- 9
Preparar el gel brillo, hidratar la gelatina con un pizco de agua. Calentar el resto del agua, llevar a ebullición e integrar la gelatina hidratada, remover y apagar el fuego. Dejar enfriar y remover de vez en cuando para que no se gelatinice mucho.
- 10
Una vez horneada la masa, enfriarla
- 11
Cuando haya enfriado, rellenar con la crema pastelera.
- 12
Cortar la fruta deseada
- 13
Ir aplicándolos en la tarta y aplicar el brillo gel por encima
- 14
Reservar en frío
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