Engrasamos el molde para que no se nos pegue. Extendemos la hoja de hojaldre y pinchamos para que no haga burbujas. Luego calentamos. 200 grados durante 15 minutos en el horno.

En un bol mezclamos los 40 gr de harina, 150 ml de leche y las tres yemas de huevo.

Al fuego calentamos el resto de la leche, 150 ml de leche, con la piel de limón hasta llegar a ebullición. En ese momento añadimos la mezcla de los huevos y harina. Remover continuamente para que no se pegue.

Limpiamos y troceamos la fruta. Para luego cubrir la tarta. Yo he usado plátano, naranja y kiwi. Pero también puedes usar cerezas o uvas por ejemplo.

Calentamos los 50 ml de agua y 3 cucharadas de mermelada de melocotón. Cuando empiece a hervir añadimos la gelatina hidratada (2 hojas) y removemos hasta que se haya disuelto.

Y ahora pintamos bien la fruta con el almíbar.