Arroz con alcachofas, judía redonda y pollo

Preparamos un recipiente grande con un litro de agua y el jugo de un limón. Preparamos las alcachofas cortando la punta y el rabo. Quitamos también las hojas externas, las duras; y las cortamos por la mitad y sumergimos en el recipiente con agua y limón.

Ahora en la paellera, calentamos aceite de oliva virgen y cocinamos primero el pollo. Apartamos y preparamos las judías cortando los extremos de éstas, las cortamos por la mitad y las ponemos a cocinar en la misma paella hasta que se doren.

Apartamos las judías a los extremos, y ponemos las alcachofas escurridas (Ojo, no tiréis el agua!!) a cocinar en el centro. Yo las hago por las dos partes vuelta y vuelta, que se queden con colorcito. Apartamos. Añadimos sal a todo lo que hayamos apartado... Con el mismo calorcito se irá disolviendo.

Rallamos los tomates y una vez tengamos las alcachofas cocinadas y apartadas, lo ponemos en el centro a cocinar. Agregamos el diente de ajo pelado y cortado a láminas. Cocinamos.

Ahora ponemos el agua de las alcachofas con limón, aquí está el truco de la receta! ☺️Y añadimos ajo y perejil picado. Yo lo compro de este que viene ya hecho, lo congelo y voy empleando cada vez una ración. Añadimos el arroz, mezclamos y cocinamos 8 minutos a máxima potencia, y otros 7 minutos a potencia media. Cuando bajemos el fuego ponemos en medio la ñora, pinchada un poquito para que suelte juguito...

Para hacer el socarrat, yo simplemente la dejo cocinar más rato una vez se ha cocido el arroz. Y poco a poco se va socarrando abajo... Y listo! A disfrutar! ♥️