Pimientos asados rellenos de arroz con berenjena 🍆 y atún
#AlfombraRojaCookpad #delantaldorado
Receta de aprovechamiento súper sencilla y sana .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Nota: Si nos gustan lis pimientos muy hechos, lo ideal sería que lo metiésemos en el horno unos 10-15 minutos antes de rellenarlos. Yo los he dejado al dente.
- 2
Precalentamos el horno a 180° y mientras ponemos 400 ml de agua a hervir para cocer el arroz. Una vez lo tengamos, lo pondremos a escurrir y lo reservaremos. Dejadlo un Poquitín más duro de lo normal para evitar que se pase
- 3
En una sartén, mientras se hace el arroz, pondremos a sofreír la berenjena 🍆 con la zanahoria 🥕 y las chalotas, todo bien picadito
- 4
Añadiremos aquí las especias. Seguiremos sofriendo hasta que se doren un poquito
- 5
Prepararemos una majada con perejil y los ajos que añadiremos a la sartén. Removernos y añadiremos el vino, dejando todo 3-4 minutos para que coja sabor
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Una vez lo tengamos, añadiremos el arroz bien escurrido y mezclamos todo bien por un par de minutos. Probar de sal y rectificar si hiciese falta de especias
- 7
Añadir el atún bien escurrido.
- 8
Partiremos por la mitad los pimientos, quitando bien las pipas y recortando las partes blancas centrales. Como hemos dicho el principio, si se quieren mas blanditos, los meteremos unos minutos antes al horno.
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Rellenamos los pimientos
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Metemos al horno unos 40 minutos. Unos 10 minutos antes, colocaremos el queso por encima para que no se queme y listo !!!
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Si os sobra arroz, pues perfecto para comerlo como guarnición o plato ligero
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