Pimientos asados rellenos de arroz integral y huevo de codorniz
Pimientos asados rellenos de arroz integral y huevo de codorniz
Paso a paso
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Se lavan los pimientos enteros, se secan con papel de cocina. Se ponen en la bandeja del horno a media altura. Unos 30 m a 180°, más o menos, o cuando estén blanditos.
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Mientras se pone a cocer el arroz, en abundante agua,sal y una hojita de laurel.
- 3
Cuando esté cocida se aparta del fuego y se escurre.
- 4
En una sartén se pone a caramelizar la cebolla, que habremos partido muy chiquitita.
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Se ponen en un cazo a cocer los huevos de codorniz
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Mientras se pelan los pimientos,y se limpian bien de pepitas. Se cortan en tiras anchas. El jugo que han soltado al asarse se reserva en un tazón
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En la sartén donde tenemos la cebolla, se añade el arroz y el jugo de los pimientos, se va rehogando a fuego medio sin dejar de mover. Una vez se ha consumido la mayor parte del jugo se añade el queso a trocitos. Se sigue removiendo hasta que el queso esté fundido e integrado con el arroz.
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Una vez.cocidos los huevos, unos diez minutos aproximadamente. Se pasan por agua fría y se pelan.
- 9
Ahora procedemos a hacer los.rollitos.
- 10
Cogemos una tira de pimiento,colocamos una cucharada de arroz,el huevo y enrollamos
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Y así con el resto de pumientos. Podemos acompañar con ensalada, o como yo,con unas patatas aliñadas al estragón
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Buen provecho!!!
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