Milanesas de peceto
#delantaldorado un clásico, bien tiernas y livianas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar el peceto, quitando la grasa y la película blanca que lo recubre
- 2
Cortar lonjas, dependiendo del gusto, se pueden cortar más finas o más gruesas y después martillarlas, yo hice de las dos a modo de ejemplo
- 3
Colocar entre dos separadores, para no lastimar la carne, y martillar desde el centro hacia afuera, para estirar y dar forma
- 4
Hacer la mezcla para apanar, poniendo en un bowl los huevos, el ajo y el perejil picados, la mostaza y la leche, salar abundantemente, ya que la carne no se sala previamente, como decía un maestro mío "tiene que estar salada como agua de mar"
- 5
Pasar primero las milanesas por harina, luego por la mezcla de huevos y luego por pan rallado, allí es donde golpeamos con el "talón de la mano" de los dos lados.... Luego pasamos nuevamente por la mezcla de huevos y último paso por el pan rallado
- 6
Idealmente no cocinarlas inmediatamente, ya que es posible que se desprenda el apanado.. Esperar una hora al menos.. Y cocinar fritas o al horno
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