Budín de pan y flan

Para el budín: Preparar un caramelo en seco y acaramelar una budinera. 2 desmenuzar la miga de pan y dejar remojando en leche por 20m(si la leche está tibia el remojo se producirá mar rápido) 3 aparte batir ligeramente los huevos y mezclar con el azúcar la esencia y la ralladura de limones 4 mezclar todos los ingredientes y volcar sobre la budinera acaramelada, llevar a horno moderado a bajo en baño María por espacio de una hora aprox

Para el flan: En un recipiente batir ligeramente los huevos con una parte de azúcar, la e.de vainilla y un poco de leche sin calentar. 2 en una olla calentar el resto de la leche junto con el azúcar hasta justo antes que rompa el hervir.

Volcar la leche caliente sobre los huevos revolviendo rápidamente y luego llenar moldes para flan previamente acaramelados colocar todo en una placa con papel de cocina en la base y agua llevar a horno moderado a bajo en baño María durante una hora aprox. (ES CONVENIENTE CUBRIR LA PLACA CON PAPEL ALUMINIO)