Cortar la pechuga en cubos chicos y hervir con sal, caldito y laurel. Cuando esté listo colar, dejar que enfríe y reservar.

Mientras se hace el pollo, lavar las hojas de espinaca y de ser posible centrifugar para quitar el excedente de agua

Colocar la espinaca en la multiprocesadora y picar.

Agregar el pollo a la multiprocesadora y picar todo junto.

Agregar el queso crema, sal y nuez moscada a la mezcla y procesar obteniendo una pasta. IMPORTANTE: el queso crema puede convertir la receta en algo espantoso. Usa es que más te guste porque va a ser determinante en su sabor final. Yo uso cremato de Milkaut.

Volcar la mezcla en un bowl y agregar el pan rallado de a una cucharada y mezclar con tenedor. Tiene que quedar con una consistencia un poco más blanda que la plastilina, pudiendo despegarse de los bordes.

Llevar a la heladera por 30 minutos

Aparte preparar un plato hondo con un huevo batido y otro con pan rallado. Además preparar un plato con separadores para colocar los nuggets.

Cuando haya pasado el tiempo retirar de la heladera y armar bolitas del tamaño de una albóndiga. Pasar por huevo, luego pan rallado y aplastar y dar forma.

Repetir el proceso son toda la mezcla, cuidando que los nuggets no te toquen entre sí, y si hay que hacer varios pisos colocar separadores de plástico.

Se pueden cocinar en el momento o congelar.

Para cocinarlos rociar con aceite una sartén y cocinar unos minutos de cada lado, si se tapan quedan más esponjosos. También de pueden hacer al horno.

Para congelar llevar el plato con separadores al freezer hasta que se congelen bien. Cuando estén congelados se pueden poner en una bolsa con zip u otro recipiente todos juntos. Para cocinarlos no es necesario descongelar.