Escabeche de berenjena🍆, zanahoria y cebolla

Vanesa
Vanesa @vanesa23

#delantaldorado #quieromivaso Este es otro clásico de mi mamá. Siempre en la heladera y listo para servir de entrada, para acompañar algún plato o para saciar el hambre cuando no queremos cocinar.

Escabeche de berenjena🍆, zanahoria y cebolla

#delantaldorado #quieromivaso Este es otro clásico de mi mamá. Siempre en la heladera y listo para servir de entrada, para acompañar algún plato o para saciar el hambre cuando no queremos cocinar.

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Ingredientes

30 minutos
  1. 1berenjena
  2. 2zanahorias
  3. 1cebolla
  4. 2 dientesajo
  5. Hojaslaurel (opcional)
  6. 1 tazachica de aceite
  7. 1/2 tazachica de vinagre
  8. Sal, orégano, ají molido a gusto
  9. Pizcapimentón (opcional)

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar la berenjena en la forma que gusten (con o sin cáscara) y agregarla en agua hirviendo salada y dejarla reposar por 10 minutos. No cocinar, sólo agregarla al agua hirviendo.

  2. 2

    Cortar las zanahorias en la forma que gusten y cocinarlas por 10 minutos o hasta que tengan la consistencia deseada. A mí me gustan bien crocantes.

  3. 3

    En una cacerola agregar la cebolla cortada (en la forma que gusten), las hojas de laurel, los dientes de ajo cortados a la mitad, la zanahoria ya cocinada, la berenjena escurrida, los condimentos, el aceite y el vinagre. Cocinar por 10 minutos hasta que largue el hervor.

  4. 4

    Dejar enfriar y listo para consumir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Vanesa
Vanesa @vanesa23
Nunca fui muy amante de la cocina pero de a poco me estoy animando a más. Prefiero las recetas rápidas y me encanta probar platos nuevos y nuevas combinaciones de ingredientes. Mi cocina se ha vuelto un espacio para innovar y aprender :)
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Comentarios (2)

 Nicole Moller / @chefnicolemoller
Nicole Moller / @chefnicolemoller @Nicole1976
Soy loca por los escabeches!!!! Se ve divino de rico, mmm!!! Muchas gracias por compartir tu receta 🌺🌺

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