Cookies de doble chocolate

Colocamos la mantequilla derretida en un bol para de ahí ir mezclando todo con una batidora de pie o con una espátula de madera. Vamos añadiendo lentamente los azúcares hasta que quede una mezcla suave. Añadimos el huevo y la vainilla.

Añadimos el cacao, la levadura y la sal, y vamos añadiendo lentamente la harina hasta conseguir que la masa esté suave y se una. A continuación mezclamos lentamente las chispas de chocolate.

Dejamos reposar la mezcla dentro del bol tapada con papel plástico, durante 1 hora. También podemos acelerar el proceso metiendo la mezcla en el congelador.

Precalentamos el horno a 170 grados y sacamos de la nevera nuestra mezcla, dejándola reposar 5 minutos a temperatura ambiente.

En la bandeja del horno, colocamos papel vegetal cubierto por un poco de mantequilla para que no se peguen las cookies.

Vamos añadiendo bolitas de nuestra mezcla en la bandeja dejando suficiente espacio entre las cookies para que no se peguen entre sí. Espolvoreamos un poco de azúcar glasé para decorar.

Dejamos a 165 grados en el horno durante 11-15 minutos.

Dejamos reposar 10 minutos y listas!