Paso a paso
- 1
Poner la carne picada en un bol. Agregar la sal gruesa de roca, la pimienta blanca, el pimentón ahumado de La Vera y pimienta negra la cantidad necesaria. Mezclar los ingredientes.
- 2
Pelar los dientes de ajo y picar junto con el perejil lavado ben sacudido. Agregarlas sobre la carne. Agregar poco a poco el pan rallado mezclando bien los ingredientes.
- 3
Dejar mezclar los aromas 15 minutos.
- 4
Modele las albóndigas entre las palmas de las manos pasadas por la harina. Reservar en un plato.
- 5
Asentar una sartén sobre el fuego. Verter abundante aceite de oliva virgen extra y dejar que sube de temperatura. Freír las albóndigas por todos los lados. Reservar en un plato con papel de cocina.
- 6
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Asentar una sartén sobre el fuego y agregar 6 cucharadas de el aceite en cual freímos las albóndigas. Dejar calentar. Agregar la cebolla y el ajo y espolvorear una pizca de sal gruesa de roca. Mezclar de vez en cuando hasta que la cebolla empieza tomar color transparente.
- 7
Lavar los pimientos y trocear. Agregarlos sobre la cebolla. Seguir mezclando a menudo.
- 8
Echar el tomate frito y la pulpa de ñoras. y el azúcar moreno. Mezclar y dejar cocinar 5 minutos.
- 9
Apartar la sartén del fuego y verter las hortalizas pochadas en un bol. Triturar con un brazo batidor. Volver la salsa en la cazuela. Verter poco a poco agua o caldo de carne hasta obtener una salsa ligera.
- 10
Cuando empieza hervir agregar las albóndigas. Mezclar y dejar cocinar a fuego medio.
- 11
Agregar los guisantes y dejar espesar la salsa y cocinar los guisantes.
- 12
Condimentar la salsa con la garram masala en polvo. Dejar cocinar a bajo fuego.
- 13
Mientras se cocina las albóndigas, pelar las patatas, cortar en trozos irregulares y freír en abundante aceite de oliva virgen extra (yo pase el aceite de freír las albóndigas por un colador). Sacar las patatas en un plato sobre papel de cocina.
- 14
Agregar las patatas fritas en la cazuela y mezclar.
- 15
Agregar la menta lavada, cortada en juliana. Mezclar los ingredientes. Ahora es el momento de rectificar de sal y los aromas. Dejar cocinar unos minutos más.
- 16
Apartar la cazuela del fuego y emplatar. Si te apetece añade un huevo frito en cada plato y servirla!
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