Ternera en salsa de especias y guisantes
Este plato lo podéis acompañar con unos pequeños mini medallones de patatas fritas o con un arroz basmati que también le viene de maravilla. El biryani si no disponéis de el, entonces poned una de ras el hanout en vez de 1/2 cucharadita.
Ternera en salsa de especias y guisantes
Este plato lo podéis acompañar con unos pequeños mini medallones de patatas fritas o con un arroz basmati que también le viene de maravilla. El biryani si no disponéis de el, entonces poned una de ras el hanout en vez de 1/2 cucharadita.
Paso a paso
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En primer lugar, troceamos la carne en trozos medianos y los trocitos de grasa. La pequeña cantidad de grasa que le he puesto, es para que no nos salga reseca la carne una vez guisada. Cuando la vayamos a rehogar al principio, nos va a absorber esa pequeña cantidad de grasa y nos quedará protegida y con nada grasienta la salsa. Por eso tenemos que poner un trocito del mismo tamaño que el de la carne.
- 2
A continuación, cogemos una olla a presión mediana, le añadimos las ocho cucharadas soperas de aceite de oliva, los cuatro dientes de ajo y dejamos que coja temperatura.
Una vez caliente el aceite, añadimos los trozos de carne y la puntilla de pimienta negra granulada.
- 3
A continuación, removemos y la rehogamos durante un par de minutos removiendo de vez en cuando.
Pasados los dos minutos y que la carne haya cogido un color uniforme.
Le añadimos las tres cucharadas soperas de salsa perrins y volvemos a mezclar de nuevo.
- 4
Seguidamente, le añadimos la cebolla picada muy fina, el pimiento verde picado muy fino, sal y todas las especias.
A continuación, removemos y rehogamos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, lavamos el tomate, lo cortamos y lo trituramos en la picadora junto con el perejil, el cilantro y reservamos.
- 5
Pasados los cinco minutos, le añadimos el tomate triturado con el perejil y el cilantro.
A continuación, removemos bien para que no se quede nada agarrado al fondo de la olla.
Seguidamente, le ponemos la tapadera sin cerrar del todo y dejamos sudar unos cuatro minutos removiendo de vez en cuando.
- 6
Mientras tanto, pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas medianas y reservamos en un recipiente con agua.
Pasados los cuatro minutos, le añadimos el caldo de carne hasta cubrir un par de dedos por encima de la carne y las rodajas de zanahorias.
A continuación, removemos un poco, cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos treinta y cinco minutos.
- 7
Pasados los treinta y cinco minutos, descompresamos la olla, la abrimos y le añadimos los guisantes.
Removemos un poco, tapamos la olla y dejamos cocinar unos quince minutos y listo.
A la hora de servir, acompañamos con unas rodajas de patatas fritas en aceite de oliva virgen extra y a disfrutar.
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