Galeras & Alcachofas
Realmente esta receta siempre la hago con almejas (en vez de galeras), pero no son tiempos para ir buscando producto en mercados y supermercados. Con lo que hemos improvisado. Para hacerlo con Almejas: omitir paso 3, y en el paso 5 tirar las almejas en la olla y tapar durante 5 minutos, remover y servir.
Galeras & Alcachofas
Realmente esta receta siempre la hago con almejas (en vez de galeras), pero no son tiempos para ir buscando producto en mercados y supermercados. Con lo que hemos improvisado. Para hacerlo con Almejas: omitir paso 3, y en el paso 5 tirar las almejas en la olla y tapar durante 5 minutos, remover y servir.
Paso a paso
- 1
Cortamos a juliana fina la cebolla y las chalotas, y cortamos en trozos de medio centímetro aprox los ajetes.
- 2
Pelamos las alcachofas dejando los corazones y las hojas interiores. Cortamos en 6-8partes y dejamos en un bon en agua. En el agua poner el zumo de medio limón o una ramitas de perejil, para que las alcachofas no se oscurezcan.
- 3
En una olla baja, que tenga tapa. Calentamos 5-6 cucharadas de aceite de oliva, y marcamos a fuego fuerte las galeras que previamente hemos sal-pimentados. Una vez hechas, las reservamos en un plato.
- 4
Mientras, colamos las alcachofas y las enharinamos. Aprovechamos para salpimentar.
- 5
Una vez las galeras fuera de la paella. Tiramos las alcachofas con un poco más de aceite. Tapamos la paella, y vamos removiendo para que se hagan por las dos caras.
- 6
Pasados 5 minutos, añadimos los ajetes y las cebollas. Removemos bien, y dejamos a fuego medio unos 5 minutos con la olla tapada.
- 7
Subimos el fuego y añadimos el vino blanco, evaporamos todo el alcohol.
- 8
Cuando ya no huela a alcohol, incorporamos las galeras y tapamos durante unos 5 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, podemos servir en la mesa y repartir entre los comensales.
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