Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacer una mezcla de la carne con el ajo picado, perejil, los huevos, pan rallado y media pastilla de avecrem (como se eleboran las albóndigas). Pelar las alcachofas dejando solamente el "corazón", los tallos y las bases se cortan para la salsa, y se ponen en una olla exprés junto con el tomate, pimiento y cebolla todo ello picado, añadir también laurel y azafrán.
- 2
Se ahuecan las alcachofas por sus centros y se rellenan de la mezcla de carne. En una sartén con aceite se doran las alcachofas por la parte del relleno, bañándolas con la clara batida de un huevo.
- 3
Cuando la carne esté dorada, se ponen en la olla y se añade el aceite de dorarlas, el vino oloroso, avecrem, azafrán y agua, cubriendo hasta la mitad a las alcachofas. Cuando estén cocidas (15 minutos), si tiene bastante caldo se pone a reducir. Si sobra carne del relleno se hacen albóndiga y se incorpora a la salsa.
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