Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Calentar en una cazuela el agua hasta ebullición, añadir el concentrado de verduras y dejar que vaya reduciendo a fuego medio.
- 2
Picar la cebolleta muy fina y en una sartén con una cucharada de AOVE pochar a fuego medio/bajo, hasta que comience a quedar transparente, sin llegar a dorar. Tiempo aprox 6/8 min.
- 3
Añadir el Jamón, remover y cocinar durante 2 minutos
- 4
Agregar las habitas y las especias. Saltear ligeramente a fuego fuerte y añadir el brandy, cuando se haya evaporado el alcohol (2/3 minutos), añadir caldo de verduras, hasta cubrir por completo y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos.
- 5
Añadir un chorrito de vinagre al resto del caldo y cuando esté en ebullición, remover rápidamente en círculos desde el borde de la cazuela, para conseguir hacer un remolino, añadir el huevo crudo, previamente cascado en un vaso, bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar 3 minutos, retirar con mucho cuidado con una espumadera. Repetir la operación con el otro huevo.
- 6
Servir las habas, haciendo un pequeño hueco en el interior del plato, donde depositar el huevo poché, salpimentar el huevo y listo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Oscar Oscar le encantará ver cómo quedó.
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Cocinar es una pasión con la cual durante unas horas consigo evadirme del mundo. Me encanta dar un toque especial a los platos, pero disfruto, aún mas, viendo a los comensales degustar mis obras.
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