Habas con jamón, Ajos tiernos y Huevo poché

Vamos a preparar los ingredientes, lo primero que haremos será cocer unos breves minutos las habas, en este caso las empleè congeladas, por lo que las cuezo tal cuál sacadas del congelador, una vez listos las reservamos, a los ajetes les quitamos la primera capa

Los cortamos en trozos más pequeños y los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados a nuestro gusto, también los reservamos

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en la misma sartén con el ajo que hemos picado fino, salpimentamos, mientras, preparamos el huevo, con la ayuda de un vaso ponemos film transparente en el para hacer un nido, echamos un poco de aceite en la base y depositamos el huevo, salamos y con la ayuda de una brida del pan lo cerramos

Una vez pochada la cebolla, veremos que transparenta y está más floja echamos las habas y los ajetes, removemos y regamos con el vino, dejamos 10 minutos que evapore el alcohol

Cortamos el jamón en trocitos pequeños, espolvoreamos con las especias y los agregamos, damos un par de vueltas que se mezclen los sabores y reservamos en caliente

Vamos a dedicarnos al huevo, en el mismo agua en que hemos cocido las habas, pondremos el huevo para eso dejamos que llegue el agua a ebullición, una vez conseguido bajamos el calor al mínimo y ponemos el huevo, vamos a dejarlo 4, 1/2 minutos más o menos y lo sacamos

Mientras se enfría un poco que se pueda manipular, colocamos nuestras habas en un plato de servir, colocamos el huevo encima y como marca la tradición, lo rompemos para que la yema caiga