Por otro lado, en un bol grande echamos un ajo picadito fino, la carne picada, las dos rodajas de pan Bimbo que teníamos en leche, sal, pimienta, perejil fresco picadito y un huevo. Mezclamos todo bien con las manos o ayuda de unos tenedores y dejamos reservar.

Volvemos a la olla y cuando esté todo bien pochadito, añadimos el tomate sin piel y troceado y seguimos pochando hasta que esté bien pasado. A continuación añadimos el vino tinto y el caldo y dejamos cocer hasta que evapore el alcohol y unos 10 minutos.

Ahora vamos haciendo las albóndigas con las manos y en una sartén las doramos y reservamos.